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	Les huiles d&#39;olive collines du p&eacute;trole de la Romagne est une huile tr&egrave;s pr&eacute;cieuse, la c&eacute;l&egrave;bre capacit&eacute; &laquo;organoleptique, encore peu connu et appr&eacute;ci&eacute; pour sa qualit&eacute; efficace&raquo;.</div>
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	Aujourd&#39;hui condiment principal de la cuisine m&eacute;diterran&eacute;enne, l&#39;huile d&#39;olive a &eacute;t&eacute; historiquement consid&eacute;r&eacute; comme un &laquo;luxe&raquo; pour ce monde de froid, la faim et la fatigue de la Romagne du pass&eacute;, en particulier l&#39;arri&egrave;re-pays et la montagne; dans la tradition de la gastronomie populaire Romagna fait &eacute;cho en particulier l&#39;utilisation (nous dirions aujourd&#39;hui ... l&#39;abus de lard et le saindoux), les produits &eacute;nerg&eacute;tiques de mani&egrave;re &agrave; &ecirc;tre consid&eacute;r&eacute;e comme une sorte de &laquo;deuxi&egrave;me couche pour l&#39;hiver.&quot;</div>
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	L&#39;huile d&#39;olive extra-vierge produite par les oliveraies existantes dans les collines des provinces de Forl&igrave;-Cesena et Rimini, est une huile &laquo;distinctive, pour l&#39;excellente capacit&eacute; &#39;organoleptique qualit&eacute; et sa tr&egrave;s faible acidit&eacute;&raquo;: a r&eacute;cemment obtenu le appellation d&#39;origine prot&eacute;g&eacute;e (AOP) &quot;Colline di Romagna&quot;. Sur les collines de Forl&igrave; et Cesena, la zone situ&eacute;e entre Roncofreddo, Montiano, Longiano et Borghi, il est ce qui assure une production constante de haute qualit&eacute; &raquo;; zones appropri&eacute;es sont &eacute;galement les collines de Modigliana et Forl&igrave;, Forlimpopoli, Bertinoro, Cesena et Savignano.</div>
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	Les caract&eacute;ristiques typiquement Romagna d&#39;huile d&#39;olive extra vierge sont: jaune avec des reflets verts intenses. L&#39;odeur de fruit&eacute; doux et le go&ucirc;t est sucr&eacute; et l&#39;acidit&eacute; moyenne &#39;tr&egrave;s faible, pas trop structur&eacute;es et sont interm&eacute;diaires entre la ligure (d&eacute;licate, particuli&egrave;rement adapt&eacute; pour les bouillies) et la Toscane ou les Pouilles (plus forte, commis dans la cuisine pour la viande et Bruschetto).</div>
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	L&#39;utilisation id&eacute;ale:</div>
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	Convient dans la cuisine pour les salades plut&ocirc;t riches et ajout&eacute;s brut &agrave; pois chiches et haricots soupes, mais surtout pour l&#39;assaisonnement des plats principaux et complexe de la gastronomie locale. Pour la mayonnaise pour velout&eacute; sauce blanche pour les pommes de terre en pur&eacute;e, de poisson bouilli, des salades de fruits de mer d&eacute;licates, viandes blanches &agrave; sauter, des l&eacute;gumes braiser, pour la p&acirc;tisserie et de p&acirc;tes pour biscuits, g&acirc;teaux au levain, friture de fruits, p&acirc;tisseries, omelette.</div>
