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	Raviggiolo et &laquo;un fromage blanc frais caract&eacute;ristique obtenu par caillage du lait cru de vache, le lait, les moutons et les ch&egrave;vres de vache rarement, d&#39;origine locale. Il est livr&eacute; dans des formes arrondies, des branches de foug&egrave;re, ou plus &laquo;rarement choux, dont la hauteur varie entre 3 et 4 cm., Souple et tendre les p&acirc;tes avec go&ucirc;t d&eacute;licat et doux. Et la dur&eacute;e de conservation &raquo;des raveggiolo est limit&eacute;e &agrave; quelques jours. (Maximum de 3), et ainsi &#39;un produit historiquement pr&eacute;par&eacute; dans les mois entre Octobre et Mars. La zone de production et &laquo;limit&eacute; &agrave; &#39;Romagnolo Apennins (entre la vall&eacute;e du Savio et Tramazzo), et est traditionnellement pr&eacute;sent&eacute; sur les branches de foug&egrave;res. Son conservabilit r&eacute;duit &raquo;n&eacute;cessite l&#39;achat dans la zone de production, puis, est conserv&eacute; dans un r&eacute;frig&eacute;rateur ventil&eacute;, &agrave; mettre sur la table quelques heures avant de servir.</p>
