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	Raviggiolo y &quot;un queso blanco fresco caracter&iacute;stico obtenido cuajando la leche cruda de vaca, leche de vaca, ovejas y cabras rara, de origen local. Se trata de formas redondeadas, de hojas de helecho, o m&aacute;s &#39;raras veces la col, que var&iacute;an en altura entre 3 y 4 cm., Suave y pasta tierna con sabor delicado y dulce. Y el tiempo de conservaci&oacute;n &#39;de raveggiolo se limita a unos pocos d&iacute;as. (M&aacute;ximo de 3), y as&iacute; &#39;un producto preparado hist&oacute;ricamente en los meses entre octubre y marzo. La zona de producci&oacute;n y &#39;limitado a&#39; Roma&ntilde;a Apeninos (entre el valle del Savio y Tramazzo), y se presenta tradicionalmente en hojas de helecho. Su reducida conservabilit &#39;requiere la compra en el &aacute;rea de producci&oacute;n y, a continuaci&oacute;n, que se mantuvo en un frigor&iacute;fico ventilado, para ser puesto sobre la mesa un par de horas antes de servir.</p>
