<p>
	Это колбаса спреды, типичные и традиционные, хотя и с локальными вариациями. Мясо первого и второго выбора, принятого бекона, ребра и плечо добавляют к существенной доли жира (около 50%), чтобы поддерживать мягкую колбасу приправляют солью и перцем и приправленный укропом, чесноком или вареного вина. Затем мелко нарезанных и измельчают, используя все меньшие и меньшие плашки, с тем, чтобы получить однородную пасту, чтобы быть в мешках в натуральной свиной кишки. Ciauscolo затем помещают курить возле камина, а затем в прохладном и проветриваемом месте, где оно прекращает приправу, что не должно быть слишком длинным. Вообще ciauscolo едят в свежем, двадцать или тридцать дней после приготовления.</p>
