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	Die Romagna Squaquerone befindet sich in der Gegend um den Romagnolo Apennin produziert. Die wichtigsten Merkmale sind ein K&auml;se sehr weich, Form liegt rund auf sich selbst (der Name leitet sich von dieser Funktion), gibt es die Kruste, Geschmack besonders erinnert angenehm saure Milch. Die Vollmilch ist der Rohstoff verwendet. Um es zu bekommen es die Milch bei 37 bis 38 Grad pasteurisiert bringt und f&uuml;gen Sie die Fl&uuml;ssigkeit Lab; Koagulation erfolgt in 20-25 Minuten. Nach dem Quark bricht gelassen zu beseitigen, um die &uuml;bersch&uuml;ssige Molke zu begleichen. Anschlie&szlig;end wird die Masse in Formen gegeben, in einem lokalen Steaming bei 25- 30 Grad und Luftfeuchtigkeit &#39;90 -95%. Zun&auml;chst werden die Formulare st&auml;ndig r&uuml;hren, dann immer h&auml;ufiger; der Vorgang endet, wenn der Teig die richtige Konsistenz erreicht hat; Einsalzen wird etwa zwei Stunden lang in Kochsalzl&ouml;sung durchgef&uuml;hrt. Er reift in 4-5 Tagen 3-4 Grad K&uuml;hlschrank Umgebung, in der die Formen, in Papier eingewickelt werden, ist die Ausbeute ll-12%. Die W&uuml;rze wird nicht durchgef&uuml;hrt und wird das ganze Jahr &uuml;ber produziert. Gro&szlig; f&uuml;r an hei&szlig;en Piadina verbreitet und mit der Romagna Zentral Black Hills oder Pagadebit di Romagna zu entsprechen. Der K&auml;se &quot;Squacquerone di Romagna&quot; genannt, mu&szlig; folgende Merkmale aufweisen:</div>
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	- Mindestwassergehalt, bezogen auf das Gesamtgewicht, gleich 58%;</div>
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	- Fettgehalt in der Trockenmasse von zwischen 45% und 55%;</div>
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	- Den Verbraucher bringt, mu&szlig; eine Geb&uuml;hr in Live-Joghurt-Datei nicht weniger als 1 Million pro Gramm;</div>
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	- Pasta: weich, sehr cremig und Perlwei&szlig;, ohne L&ouml;cher, s&uuml;&szlig; und leicht sauer;</div>
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	- Form: Da die charakteristische weiche Konsistenz der Paste nimmt der K&auml;se, die Form des Verpackungsbeh&auml;lters;</div>
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	- Kruste: abwesend.</div>
