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	mit einem Gewicht ist rund in der Form, die zwischen acht und zehn Kilogramm variiert; die Farbe des Fleisches rosa ist, kann die rosa und wei&szlig;en Fett in den inneren Muskeln etwas Korn sein. Heute wird es von Schweinen hergestellt in den Regionen Marche, Emilia Romagna und der Lombardei aufgezogen und geschlachtet und hat die PDO seit 1996.</p>
