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	Queso fresco t&iacute;pico de Roma&ntilde;a se diferencia del anterior por una preparaci&oacute;n diferente, pero sobre todo para un condimento que puede alcanzar hasta 30 d&iacute;as. La forma y el &quot;peso cil&iacute;ndrico de 0,2 a 2 kg., Con corteza apenas visible de color amarillo p&aacute;lido o blanco. Pasta y &#39;blanca y suave, con sabor de fermentaci&oacute;n de la leche. El nombre Casatella parece indicar el origen de este queso casero hecho tradicionalmente en el hogar de las familias rurales. Muchos estudiosos consideran que es un descendiente de raviggiolo.</p>
