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	Casciotta de Urbino es un queso con denominaci&oacute;n de origen y del 30/03/1982 al 12/06/1996 de la denominaci&oacute;n de origen protegida. E &#39;se produce en la provincia de Pesaro y Urbino. Los m&aacute;s apreciados son los de Urbania, Urbino, Sant&#39;Angelo in Vado, Piobbico, Cagli y Fermignano. En la zona de Montefeltro que se producen en Piandimeleto, San Leo, de Sant&#39;Agata Feltria Macerata Feltria, Pennabilli, Carpegna, Talamello y Casteldelci. Puede ser curada mediante el recubrimiento de la forma con hojas de nogal y dejando que madure en peque&ntilde;os barriles de forraje seco y hojas de casta&ntilde;o: de esta manera el Casciotta se carga con aromas herb&aacute;ceos que contribuyen a la mejora organol&eacute;ptica.</div>
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	El Casciotta de Urbino es tambi&eacute;n la base del queso curado que est&aacute; enterrado en el final del mes de agosto en los pozos de Talamello y hecho &quot;resucitar&quot; en el d&iacute;a de Santa Catalina a finales de noviembre.</div>
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	caracter&iacute;sticas</div>
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	Reconocimiento D.O.P. por supuesto que s&oacute;lo se reserva para el producto que tiene ciertas caracter&iacute;sticas y la zona de producci&oacute;n est&aacute; reservado exclusivamente a la provincia de Pesaro y Urbino. Como una vida joven el sabor es dulce, agradable, ligeramente &aacute;cido, pero conservando el componente arom&aacute;tico de la leche.</div>
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	producci&oacute;n</div>
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	La producci&oacute;n de Casciotta de Urbino seguir las reglas estrictas que garantizan la calidad organol&eacute;ptica del producto y que la Denominaci&oacute;n de Origen estados.</div>
