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	Fromage frais typique de la Romagne se distingue de la pr&eacute;c&eacute;dente par une pr&eacute;paration diff&eacute;rente mais surtout pour un assaisonnement qui peut atteindre jusqu&#39;&agrave; 30 jours. La forme et le &laquo;poids cylindrique de 0,2 &agrave; 2 kg., Avec cro&ucirc;te &agrave; peine visible de la couleur blanche ou jaune p&acirc;le. P&acirc;tes et &laquo;blanc doux, avec la saveur de la fermentation du lait. Le nom de Casatella semble indiquer l&#39;origine de ce fromage fait maison traditionnellement &agrave; la maison par les familles rurales. De nombreux chercheurs estiment qu&#39;il est un descendant de raviggiolo.</p>
