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	Oli L&rsquo;olio di oliva delle colline romagnole &egrave; un olio di grande pregio, dalle rinomate capacit&#39; organolettiche, ancora poco conosciuto e apprezzato per la sua effettiva qualit&#39;.<br />
	Oggi condimento principe della cucina mediterranea, l&rsquo;olio di oliva era storicamente considerato un &ldquo;lusso&rdquo; per quel mondo fatto di freddo, fame e fatica della Romagna di un tempo, soprattutto dell&rsquo;entroterra e della montagna; nella tradizione della gastronomia popolare romagnola riecheggia soprattutto l&rsquo;uso (oggi diremmo&hellip; l&rsquo;abuso) di lardo e strutto, prodotti cos&igrave; energetici da essere considerati una sorta di &ldquo;secondo cappotto per l&rsquo;inverno&rdquo;.<br />
	L&rsquo;olio extra-vergine di oliva prodotto dagli uliveti esistenti sulle colline delle Provincie di Forl&igrave;-Cesena e di Rimini, &egrave; un olio dalle qualit&#39; distintive, per le eccellenti capacit&#39; organolettiche e la sua bassissima acidit&#39;: ha da poco ottenuto la Denominazione di Origine Protetta (D.O.P.) &ldquo;Colline di Romagna&rdquo;. Sui Colli di Forl&igrave; e Cesena, il territorio compreso fra Roncofreddo, Montiano, Longiano e Borghi, &egrave; quello che assicura una consistente produzione di ottima qualit&#39;; aree vocate sono anche le alture di Modigliana e Forl&igrave;, Forlimpopoli, Bertinoro, Cesena e Savignano.<br />
	Le caratteristiche in genere dell&#39;olio extravergine di oliva romagnolo sono: colore giallo con riflessi verdognoli molto intensi. L&#39;odore di fruttato tenue ed il sapore &egrave; di media dolcezza e di acidit&#39; molto bassa, non eccessivamente strutturato e sono intermedie tra quello ligure (delicato, particolarmente adatto per i bolliti) e quello toscano o pugliese (pi&ugrave; deciso e forte, impiegato in cucina per le carni e le bruschetto).<br />
	L&#39;impiego ideale:<br />
	Adatto in cucina per condire insalate piuttosto ricche e per aggiunte a crudo su zuppe di ceci e fagioli, ma soprattutto per condimento di piatti importanti e complessi della gastronomia locale. Per maionese, per vellutate e besciamella, per purea di patate, su pesci bolliti, insalate di mare delicate, per saltare carni bianche, stufare verdure, per gli impasti di pasticceria fine e biscotti, torte lievitate, per friggere frutta, dolci, omlette.&nbsp;</p>
