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	Il Bracciatello (brazadel: il biscotto col buco, per infilarlo nella mano del bimbo); il Bustreng (pare che il nome sia di origine barbarica) torta dalla ricetta quasi misteriosa (32 ingredienti, di cui solo 20 conosciuti, tra i quali farina gialla, pangrattato, latte, uova, zucchero), conservata gelosamente dalle massaie di Borghi, dove alla seonda domenica di maggio si festeggia la omonima sagra ; la Pagnotta Pasquale (torta pasquale a base di farina e uova) di cui in Sarsina si celebra la festa, ma che gli abitanti di Mercato Saraceno rivendicano primogenitura storica;</p>
