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	Carne, setas y trufas La carne sabrosa Roma&ntilde;a y famosos se obtiene carne de vacuno procedente Razza Bovina Romagnola; de carne de cerdo, la Mora Romagnola, el cerdo con un manto oscuro caracter&iacute;stico. Para las ovejas (se trata del legendario castrato: CASTRE en Romagnolo dialecto, carne de cordero cordero) de manadas que pastan poblar, en particular, las colinas de &#39;alta Rubicon. As&iacute; carne prodigioso, excelentes para crear sabrosas salsas y platos que se ofrecen en los restaurantes, tabernas y posadas en la zona. La carne tambi&eacute;n apreciado por la producci&oacute;n de diversos tipos de embutidos (festival en Mercato Saraceno a principios de mayo) aqu&iacute; es el legado de la &quot;cultura de cerdo&quot; extraordinaria (porc, baghen, Baghin, dependiendo de las &aacute;reas dialectales), todav&iacute;a muy vivo en las zonas rurales de Romagna.</div>
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	De hecho, entre diciembre y enero, volvemos a vivir el &quot;&quot; &eacute;pica &quot;del cerdo, cuyo asesinato en la cultura rural de esta tierra siempre ha sido&quot; romper la hucha &quot;de este animal no tirar nada, y por lo tanto de la carne sabiamente trabajado, as&iacute; como bacon, salchichas nacidos (incluyendo las caracter&iacute;sticas de la salchicha Matta, ciavar, Zanbudell), salami, jam&oacute;n, coppa, el h&iacute;gado, el tocino, los chicharrones (Grasul: festival en el mercado de San Taibo). Embutidos de producci&oacute;n propia y vendidos directamente de los agricultores y de las granjas.</div>
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	Entre los productos del bosque tambi&eacute;n presentes en los Apeninos provinciales m&aacute;s bajos, son los hongos y trufas. En el territorio de Forl&igrave; y Cesena, que es una especie m&aacute;s conocida de trufa: la trufa blanca (Tuber magnatum pico). Zonas especialmente adecuadas para el descubrimiento de la trufa son el Valle del Valle Montone y Bidente. Un Dovadola se lleva a cabo a finales de octubre, la hist&oacute;rica Sagra del Tartufo Bianco; en Cusercoli, el de la trufa Bidente a finales de noviembre.</div>
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	Los m&aacute;s buscados son Roma&ntilde;a setas, sino tambi&eacute;n el endrino (Sagra en Cusercoli), y luego rebozuelos, setas, miel, setas y clubes tambores.</div>
