<p>
	est de forme ronde, avec un poids qui varie entre huit et dix kilogrammes; la couleur de la viande est rose, la graisse rose et blanc dans les muscles internes peut &ecirc;tre un peu de grain. Aujourd&#39;hui est produite &agrave; partir de porcs &eacute;lev&eacute;s et abattus dans les r&eacute;gions des Marches, l&#39;&Eacute;milie-Romagne et en Lombardie et a le PDO depuis 1996.</p>
