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	Es ist eine Wurst Aufstriche, typische und traditionelle wenn auch mit lokalen Variationen. Das Fleisch der ersten und zweiten Wahl durch den Speck genommen, die Rippen und Schulter sind zu einem erheblichen Anteil an Fett (ca. 50%) versetzt die weiche Wurst zu erhalten, mit Salz und Pfeffer und gew&uuml;rzt mit Fenchel, Knoblauch oder gekocht Wein gew&uuml;rzt wird. Dann werden fein gehackt und zerkleinert immer kleinere Chips verwenden, um eine homogene Paste zu erhalten, in nat&uuml;rlichen Schweinedarm werden verpackt. Ciauscolo wird dann in der N&auml;he der Kamin zu rauchen gegeben und dann in einem k&uuml;hlen und luftigen Ort, an dem es die W&uuml;rze endet, die nicht zu lang sein sollte. Im Allgemeinen ciauscolo wird frisch verzehrt, zwanzig oder drei&szlig;ig Tage nach der Vorbereitung.</p>
