<p>
	Typische verse kaas Romagnoolse verschilt van de voorgaande door een ander preparaat maar vooral voor kruiden die kan oplopen tot 30 dagen. De vorm en het &#39;cilindrische gewicht 0,2-2 kg., Met nauwelijks zichtbare korst van wit of lichtgeel van kleur. Pasta en &#39;zachte witte, melk fermentatie smaak. De naam Casatella lijkt de oorsprong van deze zelfgemaakte kaas traditioneel gemaakt thuis door de landelijke families te geven. Veel geleerden beschouwen het als een afstammeling van raviggiolo.</p>
