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	El Roma&ntilde;a Squaquerone se produce en el &aacute;rea alrededor de la Romagnolo Apeninos. Sus principales caracter&iacute;sticas son un queso muy suave, la forma est&aacute; mintiendo alrededor de s&iacute; mismo (el nombre deriva de esta caracter&iacute;stica), existe la corteza, sabor recuerda especialmente la leche agria gratamente. La leche entera es la materia prima utilizada. Para conseguirlo que trae la leche pasteurizada a 37-38 grados y se agrega el cuajo l&iacute;quido; la coagulaci&oacute;n tiene lugar en 20-25 minutos. Despu&eacute;s de romper la cuajada se deja a conformarse con el fin de eliminar el exceso de suero de leche. Posteriormente la masa se coloca en moldes, en un local en Cocer al vapor 25 a 30 grados y la humedad &#39;90 -95%. Inicialmente, las formas est&aacute;n constantemente revuelve, y cada vez con m&aacute;s frecuencia; La operaci&oacute;n finaliza cuando la masa haya alcanzado la consistencia adecuada; El salado se realiza en salmuera durante unas dos horas. Que madura en 4-5 d&iacute;as a partir de 3-4 grados medio ambiente del refrigerador, donde las formas se envuelven en papel, el rendimiento es ll-12%. El condimento no se lleva a cabo y se produce durante todo el a&ntilde;o. Gran para untar en piadina caliente, y para que coincida con la Roma&ntilde;a centrales Black Hills o Pagadebit di Romagna. El queso denominado &quot;Squacquerone di Romagna&quot; debe tener las siguientes caracter&iacute;sticas:</div>
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	- Contenido de agua m&iacute;nimo, basado en el peso total, igual al 58%;</div>
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	- El contenido de grasa en la materia seca de entre el 45% y el 55%;</div>
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	- Poner el consumidor debe presentar un cargo en el yogur vivo no inferior a 1 mill&oacute;n por gramo;</div>
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	- Pasta: suave, muy cremoso y blanco nacarado, desprovista de agujeros, dulce y ligeramente &aacute;cido;</div>
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	- Forma: dada la consistencia blanda caracter&iacute;stica de la pasta, el queso toma la forma del recipiente de envasado;</div>
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	- Corteza: ausente.</div>
