<div>
	De Romagna Squaquerone wordt geproduceerd in het gebied rond de Romagnolo Apennijnen. De belangrijkste kenmerken zijn een kaas zeer zacht, vorm ligt rondte op zichzelf (de naam is afgeleid van deze functie), is er de korst, smaak herinnert zich in het bijzonder aangenaam zure melk. De volle melk is de gebruikte grondstof. Om het te krijgen het brengt de melk gepasteuriseerd op 37-38 graden en de vloeibare stremsel toe te voegen; stolling vindt plaats in 20-25 minuten. Na het breken van de wrongel liet bezinken om het overtollige wei te elimineren. Vervolgens wordt de massa is geplaatst in matrijzen, in een plaatselijke Stomen 25- 30 graden en vochtigheid &#39;90 -95%. Aanvankelijk was de formulieren zijn voortdurend roeren, daarna steeds vaker; de bewerking eindigt wanneer het deeg de juiste consistentie heeft bereikt; zouten gebeurt gepekeld ongeveer twee uur. Het rijpt in 4-5 dagen 3-4 graden koelkast omgeving, waar de formulieren worden verpakt in papier, de opbrengst is LL-12%. De kruiden wordt niet uitgevoerd en wordt geproduceerd gedurende het hele jaar. Zeer geschikt voor het verspreiden op warme piadina, en aan te passen met de Romagna Centrale Black Hills of Pagadebit di Romagna. De kaas genaamd &quot;Squacquerone di Romagna&quot; moet de volgende kenmerken hebben:</div>
<div>
	- Minimum watergehalte, betrokken op het totale gewicht, gelijk aan 58%;</div>
<div>
	- Vetgehalte op de droge stof tussen 45% en 55%;</div>
<div>
	- Aanbrengen van de consument moet een heffing in levende yoghurt bestand niet minder dan 1 miljoen per gram;</div>
<div>
	- Pasta: zacht, zeer romige en parelwitte, zonder gaten, zoet en licht zuur;</div>
<div>
	- Vorm: gezien de kenmerkende zachte consistentie van de pasta en de kaas zal de vorm van de verpakkingshouder;</div>
<div>
	- Korst: afwezig.</div>
