<p>
	Sogliano Рубикон, сыр infossamento между летом и поздней осенью древний обычай, датируемые около 1400; влага &#39;, температура и отсутствие кислорода собственных ям наряду с уложенным сыров, определить до нескольких месяцев феноменальной ферментации продукта. Сыр, извлеченные из ямы, так что есть в деформированных цилиндрической формы средней массы от 0,8 до 1 кг .. корка и макаронные изделия неотличимы, компактный и рыхлыми; Он имеет характерный запах и пряный аромат. Сырье поступает из сыроварен, разбросанных по всей территории провинции Форли-Чезена, которые преобразуют сырое молоко, в основном овец, но и смешанные вакцины, ее фермы и получать пекорино сыры выбраны. Ямки, чтобы получить сыр, открыты 1 августа до конца сентября; поэтому продукты, которые являются результатом весенне-летней молочной продукции лучшего качества. После созревания, в течение примерно трех месяцев, в пределах характеристик ямы вырыли в туфа в средние века, так что сыр придает ему характерный и неповторимый запах и вкус, благодаря ферментации созревшего в очень определенных условиях окружающей среды. сыр Фосса содержит большое количество жира и легкоусвояемым белком, что делает его одним из более &quot;удобоваримой сыра. Ямки Sogliano Рубикон, наконец был открыт в конце ноября, по случаю великого праздника сыра Фосса.</p>
